Перекладачі бюро перекладів Glebov прийняли участь в інтерв’ю з Гордоном Рамзі

Перекладачі бюро перекладів Glebov прийняли участь в інтерв’ю з Гордоном Рамзі. Повний варіант інтерв’ю, а також масу цікавих фактів про кулінарію й не тільки Ви можете знайти у номері журналу «Зверни увагу з Тетяною Рамус» («Обрати Внимание с Татьяной Рамус»). Отримуйте задоволення від читання!
Рамзі, відомо, що першим рестораном, який отримав три зірки Michelin у Великій Британії, був Gordon Ramsay. Що для Вас значить ця нагорода?
Michelin лишається найавторитетнішим та найповажнішим ресторанним гідом у світі, й я дуже пишаюся, що є його частиною. Що й казати, після оголошення результатів, ти отримуєш фантастичне враження визнання своєї праці.

У Вас є ресторани у різних країнах світу. Яка у них кухня?
Кухня кожного нашого ресторану віддзеркалює особливості місцевості, в якій його розташовано. Хоча стандарти продуктів, сервісу та дизайну залишаються однаковими в усьому світі. Наприклад, в Італії у готелях Forte Village на Сардинії та Castel Monastero у Тоскані наші меню зі стравами, що приготовані справжніми майстрами, є кращим у своєму регіоні.

У чому особливість високої кухні? В інгредієнтах або у чомусь іншому?
Для приготування страв високої кухні важливо усе. Нам пощастило, що у наших ресторанах ми можемо використовувати якісні інгредієнти та готувати страви з відмінних шматків м’яса та кращих овочів. Але не можна забувати про техніку приготування страв – вона надзвичайно важлива. Дуже легко зіпсувати елітний шматок м’яса, а можливо й з більш дешевого приготувати смачну страву.

Як Ви вважаєте, гарний шеф-кухар – це чоловік чи жінка?
Жінки можуть бути феноменальними шефами! Візьміть хоча б Анджелу Харнетт та Клер Сміт. Жінки на кухні більш спокійні та організовані. А якщо казати про професійні навички, то не думаю, що є якась різниця між статями.

Що Ви вживаєте дома кожного дня?
Я віддаю перевагу чомусь дуже простому. Це може бути паста або стек чи якийсь дуже гарний салат.

Свою дружину підпускаєте до плити? Чи самі готуєте?
Вдома увесь тиждень готує моя дружина Тана, а я вже на вихідні. Люблю, коли у цьому процесі  приймають участь діти.

Чи пов’язують вони своє майбутнє з високою кухнею?
Якщо діти захочуть працювати у цій сфері, то я їх підтримаю, але це залежить лише від їх вибору.

Що Вас приваблює у телевізійних шоу?
Краще ТВ-шоу – це пошук нових талантів, можливість спостерігати, як від випуску до випуску росте професійний рівень людей, їх впевненість у собі, вдосконалюються їхні навички.

Після закінчення шоу Ви берете когось з учасників на роботу у свої ресторани?
Вже багато років підряд ми беремо у свої ресторани людей, що приймали участь у кулінарних шоу. Мені завжди цікаво слідкувати за тим, яким результатів вони досягають. Й деякі з них досягли просто неймовірних висот.

Судячи з усього Ви не боїтеся труднощів та беретеся за складні проекти. Пробували б Ви підняти до європейського рівня ресторан у такій країні як наша?
Україна надзвичайна та дивовижна країна, тому ніколи не кажи ніколи!

Які у Вас плани на майбутнє?
Нещодавно ми відкрили ресторан у Лондоні, який має назву Bread Street Kitchen. Він працює вже місяць й ми дуже ним пишаємося. Наступного року плануємо відкрити відмінний стейкхауз у Вегасі та ресторан Borough Market у Лондоні. Так що, ласкаво просимо!

Гордон Рамзі ;  переклад ;  інтерв'ю ;