Переводчики бюро переводов Glebov приняли участие в интервью с Гордоном Рамзи

Переводчики бюро переводов Glebov приняли участие в интервью с Гордоном Рамзи. Полный вариант интервью, а также массу интересных фактов о кулинарии и не только Вы сможете найти в декабрьском номере журнала «Обрати Внимание с Татьяной Рамус». Приятного Вам чтения.

Рамзи, известно, что первым рестораном, получившим три звезды Michelin в Великобритании, был Gordon Ramsay. Что для Вас значит эта награда?
Michelin остается самым авторитетным и уважаемым ресторанным гидом в мире, и я горд быть его частью.  Что и говорить, после оглашения результатов, ты получаешь фантастическое ощущение признания своих трудов.

У вас есть рестораны в разных странах мира. Какая в них кухня?
Кухня каждого нашего ресторана отражает особенность местности, в которой он расположен. Однако стандарты продуктов, сервиса и дизайна остаются одинаковыми по всему миру. К примеру, в Италии в отелях Forte Village на Сардинии и Castel Monastero в Тоскане наши меню с мастерски приготовленными блюдами являются лучшими в своем регионе.

В чем особенность высокой кухни? В ингредиентах или в чем-то другом?
Для приготовления блюд высокой кухни важно все. Нам повезло, что  в наших ресторанах мы можем использовать качественные ингредиенты и готовить блюда из отличных кусков мяса и лучших овощей. Но нельзя забывать о технике приготовления блюд – она необычайно важна. Очень легко испортить элитный кусок мяса, а можно и из более дешевого приготовить вкусное блюдо.

Как считаете, хороший шеф-повар – это мужчина или женщина?
Женщины могут быть феноменальными шефами! Возьмите хотя бы Анджелу Хартнетт и Клер Смит. Женщины на кухне более спокойны и организованы. А если говорить о профессиональных навыках, то не думаю, что есть какая-то разница между полами.

Что вы едите дома каждый день?
Я предпочитаю готовить что-то очень простое. Это может быть паста или стейк и какой-то очень хороший салат.

Свою жену подпускаете к плите? Или сами предпочитаете готовить?
Дома всю неделю готовит моя жена Тана, а я уже в выходные. Люблю, когда в этом процессе принимают участие дети.

Связывают ли они свое будущее с высокой кухней?
Если дети захотят работать в этой сфере, я их поддержу, но это зависит только от их выбора.

Что Вас привлекает в телевизионных шоу?
Лучшее в ТВ-шоу – это поиск новых талантов, возможность наблюдать, как от выпуска к выпуску растет профессионализм людей, их уверенность в себе, и совершенствуются навыки.

После окончания шоу Вы берете кого-то из участников на работу в свои рестораны?
Уже много лет подряд мы берем в свои рестораны людей, которые принимали участие в кулинарных шоу. Мне всегда интересно следить за тем, каких результатов они добиваются. И некоторые из них достигли просто огромных высот.

Судя по всему Вы не боитесь трудностей и беретесь за непростые проекты. Пробовали бы поднять до европейского уровня ресторан в такой стране, как наша?
Украина необыкновенная и удивительная страна, поэтому никогда не говори никогда!

Какие у Вас планы на будущее?
Недавно мы открыли ресторан в Лондоне, который называется Bread Street Kitchen. Он работает уже месяц и мы очень им гордимся. В следующем году планируем открыть отличный стейкхауз в Вегасе и ресторан Borough Market в Лондоне. Так что, добро пожаловать!

Гордон Рамзи ;  перевод ;  интервью ;